バジルペーストのアイスキューブ

Mon Potagerでは、夏、トマトの横でバジルを育てるのが定番になりつつあります。

あの香りが好きな方も多いのではないでしょうか。
トマトの煮込み料理やパスタにと使用頻度は高いのですが、それ以上によく茂ります。

そんな時、BS・NHK「猫のしっぽカエルの手」でハーブ研究家で有名なベニシアさんが、バジルの保存方法を紹介していました。


バジルの葉、松の実、にんにくスライス、塩、こしょう、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、そのペーストを製氷皿につめて冷凍し、アイスキューブをつくり、冷凍保存するのです。

次々と保存でき、生の葉がない季節でもあの香りを楽しむことができます。

この方法を知ってから、我が家の冷凍庫には抹茶アイスのようなバジルペーストのアイスキューブがストックされています。



ペーストがからみやすい形のマカロニに、先日収穫し塩ゆでした落花生を粗く刻み、バジルと相性のいいトマトと混ぜ、パルメザンチーズをふりかければ出来上がり。

なにかもう一皿欲しいというときに役立つバジルペーストのアイスキューブです。