大地の味

少し前になりますが、今年初挑戦した食用赤ビーツを収穫しました。

酢で鮮やかなピンクになったビーツのピクルスを
サラダに混ぜるのも飽きてきたし
残りは茹でてミキサーにかけた後、
製氷皿で凍らせてキューブ状にして保存しました。

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必要に応じて1個、2個と使えるので便利なのです。
(バジルペーストもこの方法で保存してます。)

珍しい野菜だから育ててみたものの、
ビーツを使った料理って作ったことないし…。

でも便利な世の中、ちゃちゃっと検索。

この色をいかしたスイーツもあるみたいなので、作ってみました。

ビーツの量が多かったのか、ベーキングパウダーが少なかったのか
出来上がりは不格好なぺしゃんこのカップケーキもどき。

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チョコレートとの焼き菓子レシピが多かったので、一応チョコ入り。

味はというと、う~ん、微妙。

この味、どっかで食べたことあるわ。

そうそう、おじいちゃんの畑でとれた寒さにあたったホウレンソウだ。

しかも葉じゃなくて、根もとの赤い部分。

ちょっと土臭くて、でも甘くておいしいの。

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それもそのはず、ビーツって見た目はカブみたいだけど
実はホウレンソウが属するアカザ科の一種。

そして栄養満点のホウレンソウの仲間だから、
ビーツもスーパーフードで”飲む血液”ともいわれているらしい。

そう聞くとちょっとグロテスクだけど、積極的にとりたくもなる。

次にチャレンジしたのは、ヨーグルトムース。

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ビーツとヨーグルト、自家製ジューンベリーのコンフィチュールをミキサーにかけて
ゼラチンで固めただけの簡単なスイーツ。

やっぱりビーツ独特の土臭さがやんわりあって
きれいな色でフルーツデザートに見えますが、味はベジタブル感あり。

ジューンベリーのコンフィチュールと
収穫たけなわのブラックベリーをトッピングしたので、
見た目と味のギャップにちょっと戸惑う変なスイーツになってしまった。

次回は野菜スムージーかな~。

ブラックベリーは、今年新作のフェンスの前でいい感じに実っています。

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この記事へのコメント

2017年07月21日 17:35
こんにちは^^
ビーツ、綺麗な色ですね♪こんなに美しい色が出て栄養満点とあれば色々と作ってみたくなりますね^^
そうそう、以前に教えて戴いた「トゲなしブラックベリー」の苗を園芸店で見つけたので植えてみました♪りーさんのとこのブラックベリーのようにたくさん実が付いてくれるといいな~☆
2017年07月22日 13:47
花とかめさん、こんにちは♪
ビーツはポリフェノールたっぷりだそうで、美容と健康にいいのだそうです。
「トゲなしブラックベリー」、出会いがあったのですね
じきにシュートをびゅんびゅん伸ばし、たくさん実がなりますよ。
200個のビワのようにね
2017年07月22日 21:21
今晩は
ヤマブドウも良い感じですが
ブラックベリー、いい感じ出てますね~
2017年07月23日 17:15
ほうれんそうの根元の味、すんごくよくわかりました!!
あんな感じなのですね

お庭でこんなに収穫ができるなんて
リッチな気分!!
それをちゃんと活かせるところがリーさんの腕ね
2017年07月24日 09:53
こんにちは
ブラックベリーいい感じじゃないですか~すてき~
ビーツいろいろ楽しんでるのですね
体には 良さそう
なんとなく味分かりました~
2017年07月24日 10:30
すーちんさん、こんにちは♪
ブラックベリー、ちょうどいい具合に実りました。
誘引用の塀を作ってよかったです
2017年07月24日 10:41
biore-mamaさん、こんにちは♪
ホウレンソウ、私は葉よりも根もとの方が好物です
ビーツは海外ではポピュラーなお野菜みたいですね。
手を変え品を変えで楽しんでいます
2017年07月24日 10:51
ワイルドストロベリーさん、こんにちは♪
ブラックベリーは今まで持て余した感があったのですが、これで少しは日の目を見たかな?
ビーツの見た目は赤カブですが、味は全然違います。
ギャップに驚きました

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