紫ニンジン

秋口から続いた野菜の高騰も少しずつ落ち着いてきましたね。

我が家の畑でもぼちぼち収穫。

画像


今年は紫ニンジン”ダークパープル”に初挑戦。

わさわさに茂った葉を持って引っこ抜きますが、
スポッと抜けるのは残念ながら又根だったりの失敗作で、
なかなか抜けないのは金時ニンジンのように長いです。

画像


断面はこんな感じできれい。

画像


この紫色はブルーベリーなどにも含まれる色素アントシアニンによるもので
水溶性色素のため料理をするとほかの食材に色がうつってしまうので、
生食でサラダやジュースにするのがおすすめだそうです。

案の定、レンコンときんぴらにしたらレンコンが染まった。

画像


たっぷり刻んでお米とともに炊いたら、
ちょっと毒々しい色のニンジンご飯になった(笑)。

画像


照明の加減でそれほどではないですが
キャロットラぺは紫キャベツ同様、酢のおかげで鮮やかなピンク色に。

画像


オレンジ色のニンジンはカロチン豊富の栄養満点食材ですが
紫ニンジンはどうなの?と不思議になって調べてみると
オレンジ色のニンジンに含まれている栄養素も豊富に含むと共に
更にアントシアニンやビタミンCも多い優れた食材なのだそうです。

アンチエイジング効果を求めて
次回はスープでも作ろうかと思っています。

そして来年の春は
紫色のさやのエンドウ豆”ツタンカーメン”の収穫が待ち遠しい。

画像




ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 14

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス

この記事へのコメント

2016年12月22日 16:36
こんにちは♪
ニンジンと言われずに「これ何だ?」って聞かれたら「ゴボウ!」って答えちゃいそうです
でも、普通のニンジンの栄養素+αだなんて魅力的ですね。お店では見かけないし、自家菜園ならではですね
りーさんの紫シリーズの野菜、今後も楽しみです
2016年12月22日 23:28
こんばんは
「えッ、ニンジンって何色だったかしら?」と冷蔵庫を開けて確かめちゃいました。(笑)オレンジ色でした。”秋篠の森”料理されたのは黄色のニンジン”りーさん邸”は紫ニンジンなのですねッ!ほんとうに珍しくって、ビックリしておりますぅ。栄養抜群なのが魅力的ですよね。ジュースにすると鮮やかなパープルジュース、いい感じかも!私は毎朝、皮つきリンゴ、キウイ、バナナ、ニンジン、ヨーグルト、ハチミツを入れてジュースにしています。紫と言えば、紫玉ねぎ、これも身体にいいんですよね~紫さやえんどう?私も楽しみにさせてくださいね。
2016年12月23日 15:45
Meguさん、こんにちは♪
本当に一瞬ゴボウみたいにみえますよね。
普通のニンジンの長さくらいだと思っていたので、なかなか抜けない時は焦りました

紫色の軸の水菜のタネを見つけて蒔こうかと思いましたが、すでにおじいちゃんの畑で成長していたので出来上がり品をいただきました。
紫色、好きなんです
2016年12月23日 15:49
オパールさん、こんにちは♪
毎朝のフレッシュジュースがとても美味しそうで、ご馳走になりたいですわ
オパールさんの若さの秘訣ですね

昨日紫ニンジンをポタージュスープにしてみたらほんのり甘くておいしかったので、ジュースにもきっとできるでしょうね。
チャレンジしてみようかな
2016年12月24日 20:31
今晩は
紫ニンジン、優れもんですね
市販されてるのかな~
ツタンカーメンも面白そう
2016年12月25日 11:07
すごいこういう品種もあるんだねー
うちは、母に任せっぱなしで
落ち着いたら私も挑戦したいなぁ
2016年12月25日 12:40
こんにちは♪
先日はコメントありがとうございました^^
紫ニンジン、見た目も綺麗なうえ、栄養も豊富なんですね!
特に断面の様子なんて、もはや芸術~@o@
梅形にして、なますとかに飾ったら、おせちに良いかも♪ と妄想してしまいました~^m^(私は料理苦手なので作らないと思うけど^^;)
2016年12月25日 17:07
すーちんさん、こんにちは♪
スーパーで販売されているのは見たことがありませんが、もしかしたら道の駅などの産直市にあるかもしれませんね。
私はホームセンターでたまたまこのタネを見つけました。
紫ニンジンもいろんな品種があるらしいですよ
2016年12月25日 17:11
FUUさん、こんにちは♪
お母様が作るお野菜は手をかけていらっしゃるだろうからきっと美味しいのでしょうね。
寒くなり外仕事も億劫な季節。
そんなときは温泉入りたい
自宅のお風呂が温泉だなんて羨ましすぎます
2016年12月25日 17:15
花とかめさん、こんにちは♪
こちらこそご丁寧にコメントありがとうございます。
ニンジン、切ってみるまでどんなんかわかりませんでした。
火が入ると色がぼけるので、生で飾り切りにするのもありですね。
上手くいったらブログupします。
失敗したら…なしね
2016年12月26日 00:08
紫にんじん、シックですね~
お味は濃厚なのかな?
アントシアニン、大事ですよね。

ご飯、ちょっと見お赤飯みたいで美味しそうです。
2016年12月26日 13:46
biore-mamaさん、こんにちは♪
このニンジンはいわゆるニンジン臭さがあまりありません。
生でかじるとほんのり甘さを感じます。
ご飯、ゴマ塩かければよかったかな(笑)

この記事へのトラックバック